Question

【題目】第二代調味品雞精是一種復合調味料，是以味精、食用鹽為主要原料，雞精品牌“太太樂” 包裝上標注“谷氨酸鈉的含量≥40%，NaCl含量≤10%”， 若測定此雞精中NaCl的含量（谷氨酸鈉的存在不影響NaCl的性質）。 則回答：

（1）下面是他所做實驗的有關步驟，請補全實驗步驟：

①稱取該雞精樣品10.0 g，并溶于蒸餾水；

②加入過量的____溶液；

③過濾；

④用蒸餾水反復洗滌沉淀多次；

⑤將沉淀烘干，稱量，得到固體質量為2.87 g。

（2）根據上述實驗步驟回答下列有關問題：

①過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要_____；

②檢驗沉淀是否洗凈的方法是_____________________________。

③此樣品中NaCl的質量分數為____，是否符合其包裝上標注的標準？_____。

（3）谷氨酸鈉主要通過大米等谷物發酵獲得，并不是“化學工業品”，本身并無危害。消費者應科學食用調味品，則應注意什么問題？______（答三點即可）

Answer 1

【答案】硝酸銀 漏斗 取最后一次洗滌液少許,向其中滴加氯化鈉溶液，如果沒有白色沉淀出現說明已洗干凈 23.4% 不符合 雞精不要在油中炒；不要與酸性較強的物質和堿性物質一起使用；調味品使用時應掌握好用量等

【解析】

（1）下面是他所做實驗的有關步驟，實驗步驟：

①稱取該雞精樣品10.0 g，并溶于蒸餾水；

②加入過量的硝酸銀溶液；因為：氯化鈉溶液與硝酸銀溶液反應能產生氯化銀白色沉淀和硝酸鈉溶液；

③過濾；

④用蒸餾水反復洗滌沉淀多次；

⑤將沉淀烘干，稱量，得到固體質量為2.87 g。

（2）①過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要漏斗（帶濾紙）；

②檢驗沉淀是否洗凈的方法是：取最后一次洗滌液少許,向其中滴加氯化鈉溶液，如果沒有白色沉淀出現說明已洗干凈；若洗滌液中含有硝酸銀能與氯化鈉反應產生白色沉淀；

③解：設氯化鈉溶液中溶質的質量為x，

x=1.17g

此樣品中NaCl的質量分數為=，包裝上標注“谷氨酸鈉的含量≥40%，NaCl含量≤10%”不符合標準；

（3）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關，其水溶液經120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉。消費者應科學食用調味品，則應注意：雞精不要在油中炒；不要與酸性較強的物質和堿性物質一起使用；調味品使用時應掌握好用量等。