分析：此題考查的知識點是合理營養．解答時可以從蛋白質、鈣的攝入量、青菜的營養價值、貧血的表現、蛋白質的消化方面來切入．
解答：解：（1）若李明長期按該食譜進食，每天攝入的蛋白質量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天．因此每天攝入的蛋白質能滿足生長發育的需要；每天鈣的攝入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天攝入的鈣的量應不少于于0.8克/天，有可能患缺鈣癥．
（2）青菜中含有大量的維生素和無機鹽，維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會缺乏維生素C，引發壞血病．李明近來常常感覺乏力、頭暈．這是貧血的征狀，貧血的原因有紅細胞數量過少、或者血紅蛋白的含量過低，醫生建議他要注意合理營養．因此，可能是由血紅蛋白的含量過低引起的，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質，有鐵和蛋白質組成，而李明每天攝入的蛋白質能滿足生長發育的需要，由此推斷可能是缺鐵導致患了缺鐵性貧血．
蛋白質在體內開始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化為多肽，進入小腸后在腸液和胰液的作用下，最終被消化為氨基酸．
故答案為：
（1）能；不能；
（2）壞血病；
（3）缺鐵性貧血；
（4）胃液、腸液、胰液．
點評：解答此類題目的關鍵是提高收集信息，分析處理數據的能力．
