分析：根據(jù)碘液遇淀粉變藍(lán)，滴入清水的試管里的漿糊含有淀粉；滴入唾液的試管里的淀粉被唾液淀粉酶分解了，沒有變成藍(lán)色，進(jìn)行解答．
解答：解：此實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)和2號(hào)試管可形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)；變量是唾液，該實(shí)驗(yàn)中，試管1是實(shí)驗(yàn)組，試管2是對(duì)照組，設(shè)計(jì)2號(hào)試管的作用是與1號(hào)試管進(jìn)行；試管1中加入的是唾液，漿糊中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；試管2中加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒有作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色．表明唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作用．
故答案為：（1）不變藍(lán)；變藍(lán)色
（2）麥芽糖
（3）對(duì)照
點(diǎn)評(píng)：唾液對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)質(zhì)是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過(guò)程．
