解答：解：（1）、制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使奶或菜有一種特殊的酸味，還不改變菜和奶的品質．
（2）、一對夫婦臉頰都有酒窩，基因型皆為Bb，說明有酒窩為顯性性狀，無酒窩是隱形性狀，其遺傳圖如下，
可見這對夫婦所生子女可能的基因型有BB、Bb、bb．
（3）甲型HINI流感病毒是病毒，病毒沒有細胞結構，主要由內部的核酸和外部的蛋白質外殼組成，故流感病毒在結構上區別于其他生物的特點是沒有細胞結構．接種甲型H1NI流感疫苗是預防此病的有效措施．甲型H1NI流感疫苗相當于抗原，接種到人體后，不會使人發病，但會刺激人體內的淋巴細胞產生抗體，從而對甲型H1N1流感病毒起到拮抗作用，人就不會得甲流感，因此接種疫苗屬于傳染病預防措施中的保護易感者．
（4）、如圖是某同學的血常規和尿常規化驗單，通過常規化驗單可以了解患者的健康狀況．
①、從表格中可知，尿檢中該同學的尿液中出現蛋白質和紅細胞，說明腎臟的腎小球發生了病變，影響了腎小球對蛋白質和紅細胞的過濾作用．
②、白細胞具有吞噬病菌、防御疾病的功能，如果此人的白細胞的數量高于正常值，則此人身體還患有炎癥．甲的尿液中有蛋白質和血細胞，乙的尿液中沒有蛋白質和葡萄糖，血液中紅細胞、白細胞和血紅蛋白的量都在正常參考值范圍內，丙的白細胞高于正常參考值．因此從尿檢和血檢可以初步判斷身體健康的是乙．
故答案為：
（1）乳酸
（2）BB、Bb、bb
（3）沒有細胞結構；保護易感者；抗體；
（4）①腎小球；過濾
②白細胞數量；乙．
（2012?建水縣模擬）根據你所學過的生物學知識解答問題：
