分析：此題考查的是食物中的營養(yǎng)成分的作用和平衡膳食．食物中含有的營養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素．糖類、脂肪、蛋白質，既構成人體細胞又提供能量．糖類是最重要的供能物質；脂肪由甘油和脂肪酸組成，作為備用能源貯存在皮下；蛋白質是建造和修復身體的重要原料．維生素對人體的各項生命活動有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病；平衡膳食是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．據(jù)此解答．
解答：解：A、蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質．此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量．表中的C食物中含豐富的蛋白質．為保證王老師身體盡快恢復健康，應多吃食物C． 該選項的敘述是科學的．
B、牙齦出血是由于體內缺乏維生素C引起的，表中的E食物中含有較多的維生素C，應多吃．該選項的敘述是科學的．
C、缺乏維生素A，會引起夜盲癥，表中的B食物中含有較多的維生素A，應多吃．該選項的敘述是科學的．
D、脂肪常作為人體儲備能源的物質；維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，人體缺乏維生素D時易患佝僂病（如雞胸、X形或O形腿等）、骨質疏松癥．表中的A食物中含有較多的脂肪和維生素D，脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、高血壓等多種慢性疾病重要危險因素．該選項的敘述是不科學的．
故選：D．
點評：解此題的關鍵是理解掌握食物中的營養(yǎng)成分的作用和營養(yǎng)配餐．
