分析：此題以探究唾液淀粉酶的消化作用會受哪些因素的影響為出發點，考查了學生科學探究的能力．解此題從確定、控制實驗變量，設置對照實驗等方面入手．
解答：解：依題意，分析表中的信息可知，該實驗有兩組對照實驗：A試管和B試管、A試管和C試管．
（1）A試管遇碘沒變藍色，原因是唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．B試管遇碘變藍色，說明低溫抑制唾液淀粉酶的消化作用，將淀粉沒完全分解或沒分解．C試管遇碘變藍色，說明唾液淀粉酶的作用需要時間，時間短將淀粉沒完全分解．
（2）A試管和B試管對照，實驗變量是溫度，說明溫度對唾液淀粉酶的消化作用的影響．A試管和C試管對照，實驗變量是時間，說明時間對唾液淀粉酶的消化作用的影響．因此，影響唾液對淀粉消化的因素有溫度、時間．
故答案為：（1）B試管；C試管；（2）溫度；時間．
點評：解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗．
