實驗探究：
下表表示劉慶同學(xué)在進行“饅頭在口腔中的變化”實驗時，設(shè)計的部分實驗，請根據(jù)他的實驗設(shè)計和加碘液后應(yīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象，加以說明：
試管
編號 | 加入材料 | 處理方式 | 水溫（℃） | 恒溫時間（分鐘） |
| 1 | 饅頭碎屑+唾液2mL | 充分?jǐn)嚢?/td> | 90 | 10 |
| 2 | 饅頭碎屑+唾液2mL | 充分?jǐn)嚢?/td> | 37 | 10 |
| 3 | 饅頭碎屑+清水2mL | 充分?jǐn)嚢?/td> | 37 | 10 |
（1）1、2號試管中將饅頭切成碎屑是為了模擬口腔中的______作用；而充分?jǐn)嚢枋菫榱四M口腔中的______作用．
（2）實驗裝置要放入37℃溫水中處理的原因是______．
（3）本實驗有兩組對照實驗：1和2這組對照實驗是要探究______；2和3這組對照實驗是要探究______．
