Question

【題目】下列關于傳統發酵技術的敘述錯誤的是(　　)

A. 家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用專門接種

B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有乳酸菌不能進行有氧呼吸

C. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳過程中所需溫度最高的是果醋的制作

D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有毛霉是真核生物

Answer 1

【答案】D

【解析】試題分析：家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用專門接種，空氣中含有相應的菌種；制作果酒、果醋、泡菜和腐乳的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉，其中只有乳酸菌不能進行有氧呼吸，酵母菌和毛霉均是真核生物；四種制作過程中，果醋制作的溫度最高，是30~35℃。