分析：分析表中數據可知，該同學設置了二組對照實驗：1號與2號以是否攪拌為變量形成一組對照實驗，目的是探究舌的攪拌對食物的消化作用；2號與3號以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
解答：解：（1）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．2號試管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍色．
（2）2號試管中加的是清水，清水對淀粉沒有作用，因此滴加碘液后變藍色．2號試管與3號試管對照，實驗的唯一變量是唾液．因此2號、3號試管的實驗現象說明唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成了麥芽糖．
故答案為：
（1）試管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖；
（2）唾液淀粉酶；麥芽糖．
點評：解答此題的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉有消化作用，碘液遇淀粉變藍色．
（2012?溧水縣二模）下表是某小組同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的兩組實驗，請分析回答．