分析：唾液中有唾液淀粉酶，能初步消化食物中的淀粉，將淀粉轉化成麥芽糖．
解答：解：1號所用的實驗材料是饅頭塊和唾液，且不攪拌，唾液中的淀粉酶只能消化一小部分淀粉；因此，滴加碘液后，還會變藍，只是顏色稍淡些；2號所用的實驗材料是饅頭碎屑和唾液，且攪拌，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍；3號所用的實驗材料是饅頭碎屑和清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，會變藍，且顏色較濃．A、B、C不符合題意，D符合題意．
故選D．
點評：唾液淀粉酶只有遇到淀粉，才有可能將其轉化成麥芽糖．
（2012?溧水縣二模）下表是某小組同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的兩組實驗，請分析回答．