分析：分析表中數據可知：A、B兩試管是以唾液為變量形成的一組對照實驗，該實驗的目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
解答：解：（1）之所以要將A、B兩試管放入37℃的水中恒溫，是因為人體進行各項生命活動和新陳代謝的最適溫度是37℃，這樣做是為了模擬人體內的溫度．（2）A試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此A試管中的淀粉沒有被消化，滴加碘液后會變藍色；B試管中加入的是唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，t有的父母在適宜的溫度下能夠將淀粉分解為麥芽糖；口腔對淀粉只有初步的消化作用，淀粉的徹底消化要在小腸中進行，因為小腸里的腸液和胰液中含有消化糖類的酶．（3）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，一組對照實驗分為實驗組和對照組；在該實驗中，A試管的作用是對照．
故答案為：（1）新陳代謝（2）A；B；小腸（3）對照
點評：解答該類試題時要首先找出實驗中的變量和以該變量形成的對照實驗．
