在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌．試問：
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應選取 兩組作對照．
（2）以“唾液”為變量時，應選取 兩組作對照．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出， 號試管中的物質遇碘后不變藍．
（4）我們在制定這項探究計劃時，有同學提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”．你認為這第四種處理 必要（填“有”或“不”）
（5）通過以上實驗可知，口腔對淀粉既能進行 消化，又能進行 消化．
【答案】分析：為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．
解答：解：（1）實驗中，為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉消化的促進作用，以①號試管和3③試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗．
（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．①號試管和②號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．①號試管中的饅頭經過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍．
（4）將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”與①號試管形成對照實驗，會有兩個實驗變量，這違背了對照實驗中變量單一的原則，由此第四種處理沒有必要．
（5）食物在口腔里經過牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與消化液融合，屬于物理消化．口腔里有唾液，唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶，將淀粉初步消化為麥芽糖，屬于化學性消化；所以口腔中的消化既有物理消化又有化學消化．
故答案為：（1）①和③；（2）①和②；（3）①；（4）不；（5）物理；化學．
點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用．
在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：
