下面是一組探究食物在口腔中發(fā)生變化的實驗，根據(jù)實驗分析有關(guān)問題
| 試管 | 食物 | 加入物質(zhì) | 處理 | 溫度 | 試劑 | 現(xiàn)象 |
| ① | 饅頭碎屑2g | 清水2ml | 攪拌 | 置于
37℃溫水中 | 碘
液 | 變藍(lán) |
| ② | 饅頭碎屑2g | 唾液2ml | 攪拌 | 不變藍(lán) |
| ③ | 一塊饅頭2g | 唾液2ml | 不攪拌 | 變藍(lán) |
| ④ | 饅頭碎屑2g | 唾液2ml | 攪拌 | 0℃ | 變藍(lán) |
（1）實驗結(jié)果分析：
a．②號試管不變藍(lán)是由于________；
b．試管①號和②號對比說明________；
c．試管③號和②號對比說明________；
d．試管④號和②號對比說明________；
（2）上述實驗說明：口腔唾液中的________使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化．
