分析：這是一道食物中營養成分的資料題，表中告訴了A、B、C、D、E五種食物（各100 g）的主要營養成分．食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．
解答：解：（1）分析表中數據可以知道，食物B含有豐富的維生素A，缺乏維生素A會患腳氣病；食物DA含有較多的脂肪，脂肪是人體內的備用能源物質，且其在體內氧化分解釋放的能量比糖類和蛋白質要多得多，因此該食物能提供較多的能量；食物E中含有大量的維生素C，缺乏維生素C會患壞血病；食物A中維生素D含量豐富，維生素D有利于防治骨質疏松癥．
（2）從表中可以知道，食物D中不含維生素A，而缺乏該維生素會患夜盲癥．
（3）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，表中只列出了糖類、蛋白質、脂肪和維生素．
故答案為：（1）B；A；E；A
（2）夜盲癥
（3）水、無機鹽
點評：正確解讀表中的數據有利于做好此類試題．
