分析：從表中數據可知，該實驗設置了四組對照實驗：A與B、B與C、B與D、B與E，這四組對照實驗設置的變量分別是唾液、酸堿度、溫度、溫度，分別探究唾液對淀粉的消化作用以及酸堿度、低溫、高溫對唾液淀粉酶活性的影響．
解答：解：（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；一組對照實驗分為實驗組和對照組，A和B的變量是唾液，探究唾液淀粉酶對淀粉的分解作用，A試管中的淀粉沒有被分解，滴加碘液后變藍；B試管中的淀粉被唾液分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍．
（2）如果B、C為一組對照實驗，實驗變量是鹽酸，實驗的目的是探究鹽酸對唾液淀粉酶的影響，B試管中的淀粉被唾液分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍，C試管中的淀粉沒有被分解，滴加碘液后變藍，說明酸堿度對唾液淀粉酶消化作用的影響．
（3）如果B、D、E為一組對照實驗，實驗變量是溫度，實驗的目的是探究溫度對唾液淀粉酶的影響，DE試管中的淀粉沒有被分解，滴加碘液后變藍；B試管中的淀粉被唾液分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍．
（4）通過實驗得出的結論是：唾液中含有淀粉酶，可以初步消化淀粉．
故答案為：
（1）探究唾液淀粉酶對淀粉的分解作用 （2）探究鹽酸對唾液淀粉酶的影響
（3）探究溫度對唾液淀粉酶的影響 （4）淀粉酶；淀粉 （5）不能
點評：解題的關鍵是知道設計對照實驗要保證變量的唯一性．
